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手艺一辈一辈 周家灶糖后继有人


/ 2015-03-22

新民市张家屯镇周家窝堡村有种家喻户晓的土特产——灶糖,每到此刻如许的冬闲时节,周家窝堡村的制糖作坊就又燃起炉火,起头了一年一度的制糖出产。

目前,周福记食物基于周家灶糖的汗青、身手、文化等要素,成功申报,并将周家灶糖制造工艺列入了新民市非物质文化遗产名录,现正积极向沈阳市申遗。

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虽然出产灶糖有很好的市场,但因为熬糖、拔糖手艺要求高,劳动强度大,此刻的年轻人已不再情愿学这门手艺,因而周家芝麻糖一度接近失传,为这一处所食物品牌,村两委班子,搀扶村民建立周福记食物无限公司,将散户运营同一路来,提高着坊的卫生前提,使灶糖出产运营逐渐规范,发卖市场也逐年扩大,更让年轻一代看到了保守手工艺的魅力,接收躲藏的商机,

走进制糖作坊,焦糖的甜香混着芝麻的香气扑鼻而来。四五名工匠手法娴熟地反复着发酵、搅拌、拔糖、切糖等工作,劳动气象带着一种古朴的韵律,周家灶糖的制糖工人都是本村的制糖手艺人,常日一般劳作,每年11月中旬至阴历腊月二十三,手工出产腊月祭祀的灶糖。灶糖用米麦发酵熬糖,经频频拉拔构成中空的质地,粘白芝麻,低温保留,入口酥脆,因而也叫芝麻糖,或脆管糖。周家灶糖的制糖工人们平均年纪在四十岁摆布,出产遵照保守体例,手艺一辈一辈口授身授,出产器具简单,但制造工序严谨精深,连结了糖的保守风味。

沈阳周福记食物无限公司担任人邹艳菊告诉记者,他们做这个也是想把这种风俗文化传承下去。

4. 赞扬电子信箱:

杜财春对灶糖出产给本地老苍生带来的积极影响更是欣慰:“咱周家村老苍生都没有打麻将的,干点啥的,此刻都上我们周福记芝麻糖厂挣点钱,给老苍生添加收入。”

1. 赞扬专线德律风:

周家窝堡村委会主任杜财春告诉辈记者:“我从记事那天就晓得咱周家脆管糖特殊香、特殊甜,每逢小年二十三,让灶王爷嘴甜点,给老苍生说点好话多挣点钱。这个芝麻糖厂是周家村汗青长久纯绿色食物,纯天然手工艺,这个芝麻糖厂由周家村不少老苍生、白叟给传下来的,给咱村也带来不少经济效益。”

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